Chương 46: Trứng Chè Hương Bay Mười Dặm

Sáng sớm, Lâm Nhận Chi đã cùng chị Trình ra khỏi cửa.

Rau nhà mình vẫn chưa lớn, dạo này cô đều đổi với chị Trình, rau nhà chị ấy nhiều ăn không hết.

Cần bao nhiêu khi nào cần, cứ trực tiếp ra hái, vừa tươi vừa tiện.

Nhưng thịt và cá thì hết cách, cứ cách một hai ngày cô lại phải ra ngoài mua sắm, thỉnh thoảng Chu Trạm dậy sớm thì anh đi mua.

Đồ ở chợ quốc doanh có hạn, có thứ còn phải xếp hàng giành giật.

Thường thì các quân tẩu sẽ đến thôn Hướng Dương gần đó mua, thôn này gần hồ, may mắn còn có thể mua được thủy sản nước ngọt.

Đây là bí mật công khai của khu người nhà, quân khu cũng nhắm mắt làm ngơ.

Nhưng trong thôn chỉ tiếp đón những gương mặt quen thuộc, Lâm Nhận Chi chưa từng đến, chị Trình dẫn cô đi làm quen trước, lần sau là có thể tự mình đến rồi.

Xe đạp của họ vừa dừng lại ở đầu thôn, dưới gốc cây hòe lớn bước ra một bác gái, giọng nói oang oang.

“Ây dô cháu gái ngoan của tôi, cuối cùng bác cũng ngóng được cháu đến rồi! Đi, hai bác cháu mình về nhà nói chuyện cho đã.”

Chị Trình cũng nhiệt tình trò chuyện với đối phương, Lâm Nhận Chi dắt đầu xe, lặng lẽ vểnh tai lên, liều mạng nhét bộ thuật ngữ này vào đầu.

Vừa vào cửa, chị Trình liền kéo Lâm Nhận Chi tiến lên.

“Bác gái, lần này chủ yếu là cô em gái này của cháu muốn đổi chút đồ. Bác cứ yên tâm, cô ấy cũng là quân tẩu, đều là người nhà mình cả, biết rõ gốc gác.” Chị ấy vừa nói vừa vỗ ngực đảm bảo.

“Quân dân một nhà, giúp đỡ nhau là chuyện nên làm. Cô gái này hợp nhãn bác, muốn đổi gì cứ nói, chỗ bác có đồ phù hợp sẽ lấy cho cháu hết!”

Bàn tay đầy vết chai sần của bác gái nắm chặt lấy cổ tay Lâm Nhận Chi, cười bảo cô ngồi xuống.

Vì không cho phép mua bán, nên mọi người ngoài miệng đều nói là “đổi”, như vậy sẽ không để lại nhược điểm. Thực tế trong lòng hai bên đều tự hiểu.

Lâm Nhận Chi cười nói: “Bác gái, cháu chủ yếu là muốn đổi chút trứng vịt trứng gà, trứng gà 20 quả là đủ rồi, trứng vịt có thể nhiều hơn chút. Những thứ khác cháu cũng không rành lắm, hay là bác xem rồi lấy giúp cháu nhé?”

“Ây, được! Bác đi gom ngay đây. Xuân Ni ra tiếp khách đi!”

Lời còn chưa dứt, người đã vội vã chạy đi mất.

Cô gái được gọi là Xuân Ni rót cho mỗi người một cốc nước lọc, cười bẽn lẽn, ngồi một bên cũng không mở miệng, chỉ thỉnh thoảng lén liếc nhìn Lâm Nhận Chi.

May mà có chị Trình ở đó, chị ấy trò chuyện qua lại với đối phương, mới khiến bầu không khí bớt gượng gạo.

Khoảng hai mươi phút sau, bác gái xách một chiếc giỏ tre bước vào nhà. Theo sau là một người đàn ông, hai tay đều xách những chiếc gùi tre nặng trĩu.

Đế giày anh ta dính bùn, ống quần xắn lên đến bắp chân, rõ ràng là vừa từ bờ ruộng chạy về.

“Cô em, đợi sốt ruột rồi phải không?” Bác gái đặt giỏ xuống đất, lật tấm vải xanh phủ bên trên lên, “Xem này, đều là hàng tươi mới vừa kiếm được đấy!”

Trên vỏ xanh của trứng vịt còn đọng những giọt nước, rõ ràng là mới nhặt sáng nay. Trứng gà được xếp từng quả trong ổ rơm, Lâm Nhận Chi nhìn kỹ một chút, may mà không dính phân gà.

Bác gái nhanh nhẹn đếm ra chừng hai mươi quả trứng gà, lại nhét trứng vịt vào chiếc túi vải Lâm Nhận Chi mang tới, miệng lẩm bẩm: “Trứng vịt khó gom lắm, trong thôn hiện có bao nhiêu đều ở đây cả rồi.”

Người đàn ông cho họ xem hàng trong gùi tre.

Có một chiếc gùi đựng củ ấu vừa hái, còn mang theo mùi tanh của nước. Còn có một gùi nhỏ tôm sông sống và mấy con cá đang nhảy nhót bên dưới, bắn ra vài bọt nước.

Một chiếc gùi tre khác xếp ba con vịt bầu béo ngậy, cánh và mỏ đều bị trói bằng dây rơm.

“Mấy con vịt này...” Mắt chị Trình sáng rực.

“Nuôi trong ao nhà đấy!” Bác gái xách một con vịt lên ước lượng, “Hầm canh là bổ nhất, người nhà bộ đội các cô vất vả, nên ăn chút đồ ngon!”

Chị Trình hài lòng chọn một con vịt, hai con cá, cùng một ít củ ấu và trứng gà.

Những thứ còn lại đều bị Lâm Nhận Chi bao trọn.

Thấy họ lấy hết, bác gái và người đàn ông toét miệng cười lộ hàm răng trắng bóc, những khách sộp thế này đến thêm vài người thì tốt biết mấy.

Giao dịch xong xuôi, hai người còn nhiệt tình giúp cố định gùi tre vào yên sau xe đạp.

Sau khi họ đạp xe đi xa, vẫn còn nghe thấy tiếng bác gái vọng lại: “Cháu gái lần sau lại đến thăm bác nhé!”

Đến trước cửa nhà, Lâm Nhận Chi mua nhiều khó xách, chị Trình giúp mang vào bếp.

Hôm nay chị ấy bị sự hào phóng của Lâm Nhận Chi làm cho hoảng sợ, lần đầu tiên thấy đi chợ mua thức ăn mà dùng gùi để đựng.

Nghĩ lại, hai vợ chồng em gái Lâm không phải phụng dưỡng bố mẹ, cũng chưa có con cái, trong nhà lại thường xuyên gửi bưu kiện trợ cấp, vậy thì tiêu nhiều tiền cho bản thân một chút, cũng không có gì đáng trách.

Quan điểm tiêu dùng của mỗi người là khác nhau, chị ấy xưa nay không can thiệp vào chuyện nhà người khác.

Cho nên dù trong lòng có chấn động đến đâu, ngoài mặt chị ấy vẫn chỉ cười tủm tỉm giúp đỡ.

Lâm Nhận Chi rửa đi rửa lại trứng gà hai lần, mới cho vào nồi, đổ nước lạnh ngập trứng, luộc tám phút, vớt ra rồi lại ngâm qua nước lạnh một lần, như vậy sẽ dễ bóc vỏ.

Lâm Nhận Chi bóc trước một quả nếm thử, cô cắn một miếng.

Ừm, lửa vừa độ, lại quan sát màu sắc lòng đỏ là màu vàng cam, quả thực là trứng gà ta chính hiệu.

Tiếp theo chính là bước gõ vỏ quan trọng.

Muốn lúc bóc ra có thể nhìn thấy hoa văn như đồ sứ rạn, thì lực và cách gõ rất quan trọng.

Lâm Nhận Chi áp dụng cách gõ khác nhau cho mỗi quả trứng.

Có quả thì gõ nhẹ vào mặt bên của vỏ trứng, lưng thìa liền vạch ra những vết nứt hình gợn sóng đẹp mắt; có quả thì gõ mạnh ở phần nửa dưới, có quả thì gõ chéo dọc theo hai bên đường trung tâm.

Mỗi quả trứng luộc qua tay cô, vết nứt đều không giống nhau, lúc bóc vỏ sẽ có sự bất ngờ như mở hộp mù vậy.

Gõ xong thì đến phần pha chế nước hầm.

Trứng chè có ngon hay không, quan trọng nhất chính là tỷ lệ của nước hầm, có thể nói nước hầm của mỗi nhà đều khác nhau.

Lâm Nhận Chi lần lượt cho vào nồi một lượng vừa đủ xì dầu, hạt tiêu, đường phèn, muối và các gia vị khác, tiếp đó là trần bì, bạch chỉ, đương quy, tiểu hồi hương, quế, hoa hồi, lá nguyệt quế và các loại thuốc đông y khác.

Trứng chè trứng chè, đúng như tên gọi, trứng quan trọng, mà trà cũng rất quan trọng.

Trà ngon pha ra nước trà thơm ngát, đậm vị, chính là linh hồn tạo nên sự đậm đà thơm ngon của trứng chè.

Lâm Nhận Chi làm trứng chè, ngoài để nhà ăn, chủ yếu là để cảm ơn chị Lý.

Đối phương nhường mấy vị trí tốt cũng là đã tốn tâm tư, mặc dù cô không dùng đến, nhưng phải có chút biểu thị, nếu không sẽ bị người ta nói là không biết lễ nghĩa.

Cho nên cô dùng loại hồng trà tầm trung, lá trà cho vào túi vải màn, buộc chặt, ném vào nồi hầm cùng với hương liệu.

Chẳng mấy chốc, trong bếp đã tràn ngập mùi thơm đặc trưng của hương liệu.

Lúc này cô mới cho trứng gà vào nước hầm, đun nhỏ lửa nửa tiếng là có thể tắt bếp.

Tranh thủ thời gian này, Lâm Nhận Chi bắt đầu muối trứng vịt, định gửi một ít cho bố mẹ hai bên, cô và Chu Trạm ăn sáng cũng có thể dùng.

Hiện tại cách làm truyền thống phổ biến là phương pháp muối bằng bùn vàng, nhưng Lâm Nhận Chi thực sự không thích bọc bùn, dính dính nhớp nháp không xuống tay nổi.

Cô chọn phương pháp nước muối đơn giản phiên bản không bùn.

Trứng vịt lúc nãy đã rửa sạch cùng với trứng gà rồi, Lâm Nhận Chi lau khô từng quả cho vào vại sành sạch sẽ.

Sau đó đổ nước muối đã để nguội vào, nước muối được khuấy tan bằng muối hạt to, nước phải ngập hoàn toàn trứng vịt.

Sau đó đậy một miếng vải màn sạch lên miệng vại, bước cuối cùng là đè hòn đá to lên để tránh trứng nổi lên.

Rồi là có thể đặt ở nơi râm mát, hơn hai mươi ngày sau luộc chín, lấy ra một quả nếm thử độ mặn nhạt.

Trong lúc Lâm Nhận Chi đang hào hứng muối trứng vịt, mùi nước hầm nhà cô đã bay xa mười dặm, khiến mọi người xôn xao cõi lòng.